【様々な用途】麹のおすすめ人気ランキング10選

麹とは、蒸したお米や麦に麹菌と呼ばれる菌が発生したもので、もちろん人間が食べることができる菌となっております。また、麹菌の正式名称は「ニホンコウジカビ」で、日本の国菌にも指定されています。麹菌は、和食ととても相性が良く、醤油を始め、みそ汁やお酒にも多く利用されています。そこで、麹の選び方に加えて麹のおすすめ人気ランキングをご紹介していきたいと思います。

そこで、麹の選び方に加えて麹のおすすめ人気ランキングをご紹介していきたいと思います。

麹の選び方

麹の購入を検討している方の中には、実際に麹を購入しようと思っても何を基準にして麹の商品を選べば良いのか分からない方も多くいると思います。

そこで、麹の選び方の重要なポイントをご紹介していきたいと思います。

発酵食品を作るなら黄麹菌の麹を選ぶ

黄麹菌を持つ麹は、主に味噌や醤油、日本酒、みりんなどによく使用されています。特に家庭では、甘酒や塩麹を作る際に使われており、一般的にイメージされる麹はこの黄麹菌を持つ麹となっています。また、黄麹菌の特徴として、麹の出来上がりが非常に綺麗な白色に仕上がるというメリットがあります。その一方で、クエン酸を作らないというデメリットがあるため、酸味を必要とするお酒(主に焼酎)などの製造に利用する際には不適切なようです。

黄麹菌は、ほかのどの麹菌に比べてもほとんどクセがなく、シンプルな出来上がりになるため、初めて麹を購入したいがどれを買えばよいか悩んでいるという方や、出来上がりが無難な麹を購入したいという方にはこの黄麹菌を持つ麹の購入が望ましいようです。

酒造したいなら黒麹菌や白麹菌の麹を選ぶ

黒麹菌や白麹菌の麹は、一般的な家庭ではあまりなじみが無い麹のもととなっており、焼酎を主に沖縄の泡盛を酒造する際に必ず使用されている麹菌となっています。

これら2つの菌の最大の特徴として、クエン酸を多く生成するために、酸味を加えてくれるという点があります。そのため、焼酎を醸造する際に、雑菌の繁殖を抑えるという効果があります。なので、暖かい地域でもより安全に、より風味が香る焼酎の製造を実現させてくれるようです。

また、黒麹菌と白麹菌の違いはほとんどありません。黒麹菌の麹を使用する際に黒い麹が周りの壁について汚れる、温度管理が難しいというこれらのデメリットを全て解消してくれたものが白麹菌であり、黒麹菌の上位互換という認識だそうです。

一般的な家庭にはほとんど利用されることは無いと思いますが、焼酎造りなどを行うという方に望ましい麹となっています。

様々な用途で使用したいなら米麹を選ぶ

米麹は、蒸した米に麹菌を付着させ、麹菌を繁殖・発酵させたもので、古くから日本の食卓に多く並べられ、味噌や醤油、みりんなどの原料として米麹が使われています。また、甘酒の製造にもよく使われており、近年、麹は健康に良いとされ、多くの家庭で利用されているようです。

一般的に麹といえば、塩麹をイメージすることが多いと思いますが、塩麹は、米麹と塩と水を混ぜ合わせて発酵させることで作られ、熟成させればさせるほど旨味が増していきます

米麹には、食材の栄養を体に吸収する手助けをしてくれるため、野菜やお肉と一緒に食べると効率的に栄養を摂取することができるようです。

塩麹は、自宅でも簡単に作ることができるため、手軽に麹を食べたいという方にはおすすめとなっています。

豆味噌を作りたいなら豆麹を選ぶ

豆麹とは、柔らかくした大豆に麹菌を付着させて、麹菌を発酵・繁殖させたもので、主に豆味噌の製造に使用される麹となっています。また、一般的には米麹が普及しており、豆麹は種類も少ないことから購入が米麹に比べて困難というデメリットがあります。

米味噌や麦味噌は、米麹や麦麹を使用して作られるのですが、豆味噌はデンプン原料がない豆麹を使用しているため、大豆の旨味と香りがとても強く感じられる味噌となっています。一般的な豆味噌の種類として、「八丁味噌」や「赤だし味噌」などが挙げられます。

また豆味噌は雑菌汚染が起きやすいというデメリットがあり、寒い季節に仕込みを行わなければならないようです。

しかし、作り方自体はそこまで難しいというわけではないので、一度豆味噌を作って食べてみたいという方には豆麹の購入をおすすめします。

麹のおすすめ人気ランキング10選

それでは、麹のおすすめ人気ランキングをご紹介していきたいと思います。

先ほどご紹介させていただいた麹の選び方などをご参考にしながら気になる麹があるかご覧いただければと思います。

また、麹のおすすめ人気ランキングの順位はamazon、楽天、yahooショッピング及び当メディア経由での麹の売れ筋など購買状況によってリアルタイムで更新されるようになっています。

10位

日本ガーリック
10位 米麹 950g(国産米)無塩乾燥 こめこうじ【 詳しいレシピ付き 】甘酒 塩麹 [06] NICHIGA(ニチガ)

1,188円
日本ガーリックの「米麹 950g(国産米)無塩乾燥 こめこうじ【 詳しいレシピ付き 】甘酒 塩麹 [06] NICHIGA(ニチガ)」
日本ガーリック

米麹 950g(国産米)無塩乾燥 こめこうじ【 詳しいレシピ付き 】甘酒 塩麹 [06] NICHIGA(ニチガ)

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9位

マルコメ
9位 マルコメ プラス糀 生塩糀 400g

315円
マルコメの「マルコメ プラス糀 生塩糀 400g」
マルコメ

マルコメ プラス糀 生塩糀 400g

最安値 315円
8位

日本ガーリック
8位 無塩乾燥 米麹 あめこうじ (CK33菌) 900g 秋田県産米ぎんさん使用 酵素力価が通常麹菌の約2倍 [01] NICHIGA(ニチガ) 米こうじ

1,080円
日本ガーリックの「無塩乾燥 米麹 あめこうじ (CK33菌) 900g 秋田県産米ぎんさん使用 酵素力価が通常麹菌の約2倍 [01] NICHIGA(ニチガ) 米こうじ」
日本ガーリック

無塩乾燥 米麹 あめこうじ (CK33菌) 900g 秋田県産米ぎんさん使用 酵素力価が通常麹菌の約2倍 [01] NICHIGA(ニチガ) 米こうじ

最安値 1,080円
7位

マルクラ食品
7位 マルクラ 乾燥米こうじ 500g

569円
マルクラ食品の「マルクラ 乾燥米こうじ 500g」
マルクラ食品

マルクラ 乾燥米こうじ 500g

最安値 569円
6位

やさか共同農場
6位 やさかの有機乾燥米こうじ(500g)【やさか共同農場】

1,080円
やさか共同農場の「やさかの有機乾燥米こうじ(500g)【やさか共同農場】」
やさか共同農場

やさかの有機乾燥米こうじ(500g)【やさか共同農場】

最安値 1,080円
5位

合同会社エルヴィ
5位 米麹【夏バテ防止!】スッキリとした甘さ 秋田県産米100%使用『おとめ麹』500g【100年続く老舗酒造で誕生】乾燥 常温で長期保存可能 国産 米こうじ 麹

1,490円
合同会社エルヴィの「米麹【夏バテ防止!】スッキリとした甘さ 秋田県産米100%使用『おとめ麹』500g【100年続く老舗酒造で誕生】乾燥 常温で長期保存可能 国産 米こうじ 麹」
合同会社エルヴィ

米麹【夏バテ防止!】スッキリとした甘さ 秋田県産米100%使用『おとめ麹』500g【100年続く老舗酒造で誕生】乾燥 常温で長期保存可能 国産 米こうじ 麹

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4位

マルコメ
4位 マルコメ プラス糀 生しょうゆ糀 【国産米100%使用】 500g×2個

444円
マルコメの「マルコメ プラス糀 生しょうゆ糀 【国産米100%使用】 500g×2個」
マルコメ

マルコメ プラス糀 生しょうゆ糀 【国産米100%使用】 500g×2個

最安値 444円
2位

倉繁醸造
2位 白雪印 こうじ(乾燥) (800g(200g×4個))

1,000円
倉繁醸造の「白雪印 こうじ(乾燥) (800g(200g×4個))」
倉繁醸造

白雪印 こうじ(乾燥) (800g(200g×4個))

最安値 1,000円
1位

マルコメ
1位 マルコメ プラス糀 国産米100%使用 乾燥米こうじ <甘酒レシピ付> 100g×2×5個入

230円
マルコメの「マルコメ プラス糀 国産米100%使用 乾燥米こうじ <甘酒レシピ付> 100g×2×5個入」
マルコメ

マルコメ プラス糀 国産米100%使用 乾燥米こうじ <甘酒レシピ付> 100g×2×5個入

最安値 230円

麹の商品比較一覧表

麹のおすすめ人気ランキングでご紹介させていただいた商品を簡単に比較できる一覧表をご紹介させていただきます。

麹の特徴を比較しながら気になる麹があるかご覧いただければと思います。

画像 日本ガーリックの「米麹 950g(国産米)無塩乾燥 こめこうじ【 詳しいレシピ付き 】甘酒 塩麹 [06] NICHIGA(ニチガ)」 マルコメの「マルコメ プラス糀 生塩糀 400g」 日本ガーリックの「無塩乾燥 米麹 あめこうじ (CK33菌) 900g 秋田県産米ぎんさん使用 酵素力価が通常麹菌の約2倍 [01] NICHIGA(ニチガ) 米こうじ」 マルクラ食品の「マルクラ 乾燥米こうじ 500g」 やさか共同農場の「やさかの有機乾燥米こうじ(500g)【やさか共同農場】」 合同会社エルヴィの「米麹【夏バテ防止!】スッキリとした甘さ 秋田県産米100%使用『おとめ麹』500g【100年続く老舗酒造で誕生】乾燥 常温で長期保存可能 国産 米こうじ 麹」 マルコメの「マルコメ プラス糀 生しょうゆ糀 【国産米100%使用】 500g×2個」 伊勢惣の「伊勢惣 みやここうじ 1kg」 倉繁醸造の「白雪印 こうじ(乾燥) (800g(200g×4個))」 マルコメの「マルコメ プラス糀 国産米100%使用 乾燥米こうじ <甘酒レシピ付> 100g×2×5個入」
商品名 米麹 950g(国産米)無塩乾燥 こめこうじ【 詳しいレシピ付き 】甘酒 塩麹 [06] NICHIGA(ニチガ) マルコメ プラス糀 生塩糀 400g 無塩乾燥 米麹 あめこうじ (CK33菌) 900g 秋田県産米ぎんさん使用 酵素力価が通常麹菌の約2倍 [01] NICHIGA(ニチガ) 米こうじ マルクラ 乾燥米こうじ 500g やさかの有機乾燥米こうじ(500g)【やさか共同農場】 米麹【夏バテ防止!】スッキリとした甘さ 秋田県産米100%使用『おとめ麹』500g【100年続く老舗酒造で誕生】乾燥 常温で長期保存可能 国産 米こうじ 麹 マルコメ プラス糀 生しょうゆ糀 【国産米100%使用】 500g×2個 伊勢惣 みやここうじ 1kg 白雪印 こうじ(乾燥) (800g(200g×4個)) マルコメ プラス糀 国産米100%使用 乾燥米こうじ <甘酒レシピ付> 100g×2×5個入
価格 1,188円 315円 1,080円 569円 1,080円 1,490円 444円 1,007円 1,000円 230円
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麹の売れ筋ランキング

麹の選び方や麹のおすすめ人気ランキング、麹を安く借りられる麹レンタルなどを一通りご紹介させていただきました。 気になる麹が見つかった方もいれば、まだお気に入りが見つかっていない方もいると思うので、ご参考までにamazon、Yahooショッピングなどの 通販での麹の売れ筋ランキングをご紹介させていただきたいと思います。

Amazon 麹 売れ筋ランキング

Yahooショッピング 麹 売れ筋ランキング

まとめ

麹の選び方やおすすめ人気ランキングなどをご紹介させていただきましたがいかがでしたでしょうか?

ここでご紹介させていただいた麹以外にも多くの商品があるのでお気に入りの麹があるのか探してみるようにしましょう。

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